Las comidas preparadas con productos enlatados son tan nutritivas como las que se preparan con
ingredientes frescos y, muchas veces, aún más.En 1995 el Departamento de Ciencia de los Alimentos y
Nutrición Humana de la Universidad de Illinois (EEUU), hizo un estudio comparativo entre un gran número
de frutas y vegetales enlatados, congelados y frescos que llamó mucho la atención por los resultados
obtenidos.
El estudio provee información acerca de 35 alimentos enlatados consistentes en frutas,
hortalizas, legumbres, carnes de ave y pescado. El estudio, recientemente actualizado y ampliado,
demuestra y confirma que los alimentos enlatados tienen iguales o mayores valores nutricionales
en la dieta diaria recomendada (RDI) que los alimentos frescos o congelados.
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